木を愛し、木から愛される店作り。
木を愛し、木に愛される店作り。かつ吉の原点がそこにあります。
かつ吉各店の店内に飾られている書や骨董、歴史、かつての仲間をご紹介していきます。
かつ吉・菩提樹の店造り
千年残るか？新丸ビル店の天井照明とかつ切り包丁［後編・かつ切り包丁］
かつ吉では、とんかつを切るためだけに考案し、試行錯誤の末に創り上げたかつ吉独自の包丁、『かつ切り包丁』を使っています。
千年残るか？新丸ビル店の天井照明とかつ切り包丁［前編・天井照明］
かつ吉新丸ビル店の天井照明（電灯の笠）は、鍛冶職人の白鷹幸伯（しらたか ゆきのり）さんが制作を手がけられた、世界にここしかない作品です。
「曲り屋（まがりや）」の柱
水道橋かつ吉の店内に使われている太い柱。
この柱は、山形県、岩手県などの東北地方で多く見られた「曲り屋」という伝統的な家屋で使われていたものです。
欅（ケヤキ）のテーブルを造る
菩提樹のテーブルを欅から造った時の模様です。
従業員数人でカンナをかけ、ヤスリをかけて、丁寧に仕上げました。
